大米 大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。
小米 小米又名粟米，性味甘、咸，微寒，具有滋养肾气、健脾胃、清虚热及安眠等功效。适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油”。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。长期食用黑米可治疗头昏、目眩、贫血、白发、眼疾及腰腿酸软等症。
糙米：能预防动脉硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能强肝健体，消除疲劳和焦躁不安，提高记忆力及生殖能力，预防不孕、早产及流产等症，还能预防老年人的骨软化症及腰膝疼痛等症。
米皮糠：味甘辛，性平，无毒，主治噎嗝和脚气等症。
大麦：性味甘、咸、凉，有和胃、宽肠、利水的作用，可辅助治疗食滞泄泻、小便淋痛、水肿、烫伤。大麦性味甘温，有开胃消食，下气，回乳之功效。
小麦 味甘，性凉，入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴、健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。
大豆：性味甘平，有促脾宽中、润燥消肿等功效。可用其辅助治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痛肿毒、外伤出血等症。
黑豆：性味甘平，是一种清凉性滋养强壮药，具有祛风除热、调和下气、活血、解毒、利尿及明目等功效。自古以来，我国历代医学家多用黑豆治疗肾虚阴亏、肾气不足等症。
赤小豆：性味甘平，具有除热毒、消胀满、利尿、通乳及补血之功效。主治心肾脏器水肿、腮腺炎、脓肿脓血和乳汁不通等症。现代医学研究证明，赤小豆含有皂甙类成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏病，均有一定疗效。
蚕豆：具有养胃、祛湿、利腑、补中益气、涩精和实肠等功能，可用于治疗水肿及慢性肾炎等疾病。
黄豆：性味甘平，具有益气养血、健脾宽中之功效。
红豆：性味甘咸、平，能理中益气、补肾健胃、和五脏、调营卫、生精髓、止消渴。作为一种粮食，红豆所含的营养物质超过了许多食品，如大米、小麦、玉米、小米等。现代分析表明，红豆的蛋白质含量为17。5％～23．3％，淀粉48。2％～60。1％，食物纤维5。6％～18。6％；除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、磷、镁、铁、铜、锰、锌、硒等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，在某些成分上甚至超过了绿豆。
豌豆：入脾、胃、大肠经，具有和中益气，利小便、解疮毒、通乳及消肿等功效。现代医学研究指出，豌豆中含有赤霉素AZO和植物凝集素等物质，这些物质有抗菌消炎的作用，还可以增强人体的新陈代谢功能。
绿豆：性凉味甘，无毒，入心、胃经。具有清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压、清胆降胃和止泻等功效。可以治疗暑天发热及伤于暑气的各种疾病，以及水肿、丹毒、痘疮、无名中毒、食物中毒和热毒下痢等病症。
黄豆 黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用。
豇豆：性味平甘，有促脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴之功效。中医用豇豆作为肾病的食疗品能补五脏益气和中、养调经脉。
莜麦：蛋白质比大米、面粉高1.6～2.2倍，脂肪则多2～2.5倍。而且莜麦脂肪成分中的亚油酸含量较多，易被人体吸收。有降低人体血液中胆固醇的作用。莜麦含糖成分少、是糖尿病患者的理想食品。
荞麦：性味甘平，具有下气利肠、清热解毒的功能。一些学者认为，荞麦因含钙、镁、铁、维生素B2和芦丁等有效成分，对于高血脂症及因此而导致的心脑血管疾患，具有预防保健作用。含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”。其维生素B1、B2比小麦多2倍，烟酸多2～3倍。荞麦中所含有的烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物。经常食用荞麦对糖尿病也有一定的功效。荞麦外用还可治疗毒疮肿痛等。
苡米 苡米又叫薏米，中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
高粱 性味甘、涩、温，无毒，具有和胃健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢和小便不利等病症。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2至3克调服。但高粱性温，含有具收敛止泻作用，便秘者不宜食用。
燕麦：燕麦自古入药，性味甘、温，具有补益脾胃、滑肠催肠、止虚汗和止血等功效。适用于病后体弱、便秘及难产等病症。现代医学研究认为，燕麦不但能抑制老年斑的形成，而且具有延缓细胞衰老的作用，是老年人、冠心病患者优良的保健食品。
番薯：性味甘平，无毒，具有补中和血、益气生津、宽肠胃和通便的妙用。近年来的研究发现，番薯内含有类似雌激素的化学物质，可保持人体皮肤细腻，延缓人的衰老。番薯中含有黏蛋白等有机成分，能增进健康，防止疲劳，使人精力充沛并可提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，减少心血管脂质沉着，对降低心血管的发病有明显作用。番薯的抗癌作用也越来越引起人们的重视，在专家罗列的20种抗癌食品中，番薯被排在第一位。
